귤보관을 잘하면 귤 맛을 좋게하면서도 오랫동안 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 특히 곰팡이 귤이 생기는 경우 방치하는 분들이 있는데 이런 경우 빠르게 처리해야합니다. 관련해서 자세히 설명해보겠습니다.
귤보관 잘하는 법
귤보관은 소량으로 구입해서 할 경우에는 크게 신경쓰지 않아도 됩니다. 하지만 박스 단위로 대량 구입하는 경우에는 보관을 잘해야합니다. 곰팡이 귤이 하나라도 생기면 빠르게 다른귤로 퍼질 수 있습니다.
귤 보관 온도와 습도
- 온도 : 3 – 5℃ (1℃ 이하에서는 얼어버릴 수 있으니 주의)
- 습도 : 85 – 90% (습도가 너무 낮으면 수분 손실이 발생해 신선도가 떨어질 수 있음), 습도에 대해서는 다소 의견차이가 있지만 적당한 수준으로 만들면 될 것 같습니다.
- 낮은 온도에서 충분한 수분을 공급해주면서 보관할 것
- 공기가 잘 통하는 서늘한 곳에서 보관할 것
종이나 신문지 활용하기
종이나 신문지를 이용해서 낱개로 포장해 통풍이 잘 되도록 하는 것이 좋지만 현실적으로 어렵기 때문에 소쿠리 등에 담아서 베란다 또는 다용도실에 놓는 것이 좋습니다.
신문지 등을 소쿠리 바닥에 깔고 귤 위에서 살짝 덮어놓으면 귤이 마르는 것을 막을 수 있습니다.
냉장고에 보관할 시 주의사항
귤은 다른 과일과 다르게 냉장고 과일 칸에 보관하는 것보다 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.
- 냉장고에 넣으면 귤의 단맛이 줄어들 수 있음
- 신맛이 더 강해짐
- 공기가 차단되어 이상한 냄새가 귤에서 날 수 있음
귤 겉 표면에 도포된 색소와 농약 제거하기
귤 보관을 오랫동안 하려면 귤 표면에 뿌려진 농약이나 색소 등을 없애는 것이 좋습니다.
방법으로는 굵은 소금(또는 베이킹 소다)을 물에 녹인 소금물에 1분 정도 담가둡니다. 그 후에 일반 물에 다시 세척해서 물기를 제거(키친타올 등으로 깨끗히 닦음)하고 통풍이 잘 되는 곳에 둡니다. (신문지를 덮어두면 좋음)
곰팡이 귤 처리법
귤에 생기는 곰팡이는 흰색, 녹색, 청색 등입니다. 이중에서 녹색과 청색 곰팡이가 주로 생기는데 저는 흰색을 자주 본 것 같습니다.
- 녹색 곰팡이 균 : 중심 부위에 흰색 균사가 생기다가 점점 녹색 곰팡이로 퍼집니다.
- 청색 곰팡이 균 : 초기 녹색 곰팡이와 비슷하지만 청색의 포자로 금새 덮이고 퍼집니다.
곰팡이 귤 도려내서 먹어도 될까?
곰팡이가 핀 부분 만 도려내고 먹어도 될까 고민이 된다면 과감히 그렇게 하지 말라고 말하고 싶습니다.
왜냐하면, 표면과 달리 내부에는 이미 곰팡이 균이 퍼졌을 가능성이 높기 때문입니다. 또한 이런 균이 우리 몸에서 안좋은 영향을 끼칩니다.
감귤 곰팡이는 두드러기와 발진, 알레르기 등을 일으킬 수 있습니다. 또한 곰팡이 귤은 주변에 다른 귤이나 과일 등 음식에도 포자를 퍼뜨릴 수 있습니다.
그러므로 처음 귤을 박스 채 구입했다면 상한 귤이나 깨진 귤 등을 먼저 골라내서 버리고 상태가 양호한 귤 등은 위에서 정리한 방법대로 보관하는 것이 좋습니다.
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